怪异的蛋有什么用,咸鸭蛋黄里有个硬疙瘩是啥?

怪异的蛋有什么用，咸鸭蛋黄里有个硬疙瘩是啥？

咸蛋煮熟了，蛋黄里会有油，这是什么缘故 你注意过这件事没有？剥开一个熟鸭蛋，很难从蛋黄中找到一点滴油迹，吃起来也毫无油腻的感觉。可是在熟咸蛋的蛋黄中，却经常可以看到黄色的油滴往外流。真叫人奇怪，咸蛋黄里的油究竟是从哪里来的呢？ 有人以为腌蛋时加入一些油，就会使咸蛋黄中产生油滴，这当然是误会。说来也真有点叫人不信，咸蛋黄里的油其实是蛋中原来就有的。 化学家做过化学分析，发现鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中，脂肪约占16％。这些脂肪除了微不足道的一点点存在于蛋白中以外，99％以上都“居住”在蛋黄里。因此对蛋黄来说，脂肪的含量竟高达31％左右。也就是说，整个鸭蛋的蛋黄，几乎三分之一是由脂肪组成的。 蛋黄中脂肪的含量既然这样高，为什么看不到一点油，舌头也感觉不出来呢？原来这是蛋白质和脂肪变的把戏。 你吃过鱼肝油乳剂吗？鱼肝油的营养很好，但它有一股鱼腥味，有些人不喜欢吃它，于是人们在鱼肝油中加入了一些甜津津的麦精、水和一些乳化剂，把它做成了乳剂。鱼肝油变成乳剂，油突然不见了。当然，实际上鱼肝油还是好端端的在里面，不过它被分散成很小很小的油滴，每一个小油滴的外面都裹上一层乳化剂和水膜而已。 蛋黄中除了脂肪以外，不是还含有丰富的蛋白质吗？蛋白质就是一种高明的乳化剂，它能够把蛋黄中的脂肪分散成很小的油滴，象鱼肝油乳化剂一样，这样就骗过了我们的眼睛和舌头。 可是，为什么把蛋做成咸蛋以后，其中的脂肪就一原形毕露”了呢？ 原来，盐和蛋白质是死对头。盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个作用化学家称之为“盐析”。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，乳浊液被破坏了，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油液。由于蛋黄中脂肪的含量高达31％左右，因此一煮熟以后，就使得整个蛋黄变成油滋滋的，甚至流出油来了。

为什么有些人把鸡蛋说成是母鸡蛋和公鸡蛋？

大家现在闲着没事的时候都会刷刷短视频打发时间，而各种美食视频算是最受欢迎的一类了，我之前也经常刷到食材中有用到鸡蛋的视频，一度确实有不少作者刻意说用“母鸡蛋”或者“公鸡蛋”，但这个事情其实没有那么可困惑的，下面就来解答一下吧。

本期题目：为什么有些人把鸡蛋说成是“母鸡蛋”和“公鸡蛋”？

咱们这个星球上的所有雌雄异体的生物当中，几乎都是雌性具有生育能力的，这是一个基本常识，所以我们的常识就告诉我们“公鸡是不会下蛋的”、“母鸡蛋”这个叫法里加个“母”字也是多余的，所以觉得有些美食视频中的说法比较难以理解也不奇怪。

而这些看似多余的说法产生的原因要详细解读的话，大概也就只有以下三种情况可以说得通了。

【一】提升视频互动性

其实本次这个题目的产生，就已经说明那些将鸡蛋故意说成“母鸡蛋”或者“公鸡蛋”的视频作者已经成功了，他们的目的就已经达到了，原因非常简单，之所以会那么说，就是为了引人评论、引人注意的。

很多平台上对于视频内容的推荐算法都是基于观察量、观看进度、点赞、转发、评论等方面进行的，一般来讲这些数据的量越高，一则视频的推荐量就越大。所以当人们初次听到视频中说起“母鸡蛋”、“公鸡蛋”之类说法的时候，会有更大的几率进行评论回复，比如“难道公鸡还会下蛋？”之类的，也有更大的可能性将视频完整看完，就为了看看这个作者还有没有别的“口误”。其实对于视频制作者来说，这些类似小口误的内容如果能够换来有效的评论数量提升，能够让观众耐心看完，进而带动美食视频推荐量的提升，那这是很划算的啊。

【二】出于幽默、好玩原因的跟风模仿

大家应该都还记得某年春晚上，宋丹丹女士在一个小品中那段有点“洗脑”的台词：“下蛋公鸡，公鸡中的战斗机，噢耶！”，这种十分通俗化的、简单易懂的小幽默很适合传播。这就好比广场舞一样，虽然没有什么太多的艺术性、美感之类的条件存在，但它们就是简单易学、利于传播。尤其是当其他美食视频的作者发现这还能提升观看量，那么必然会出现更多的跟风模仿者。

而且鸡蛋这种食材本来就是极其廉价易得又营养丰富的，基本上有很多人第一次尝试做的饭菜都是蛋炒饭、西红柿炒鸡蛋之类的，所以鸡蛋是非常普遍、常见的食材。那么将这种极其简单通俗化的小幽默附加在普及度非常广的鸡蛋上，无意是简单、易懂、有利于美食视频传播的选择。

【三】在有些地方的民俗叫法中，鸡蛋是分“公母”的哦。

前面我们提到过动物几乎都是雌性繁殖后代的，鸡这种动物当然也是如此，鸡蛋本身就是一个卵细胞，小鸡就是从鸡蛋当中孵化出来的。但并不是所有的鸡蛋都能孵化出小鸡来，一定要经过公鸡受精的鸡蛋才能孵化出小鸡来，而有些蛋鸡厂的单独饲养是没有机会给鸡蛋受精的。

所以在有一些地方就将被公鸡受精过的、能够孵出小鸡的称为“母鸡蛋”，将那种没有受精的、无法孵出小鸡的称为“公鸡蛋”。

那么这两种鸡蛋的营养有差别吗？

其实不管鸡蛋是否受精，在营养上是没有什么区别的。只不过如果受精的鸡蛋保存的太久、或者是温度略高，可能会出现鸡胚开始发育的情况，导致一部分营养物质被用于胚胎发育而消耗掉，所以从长远一点的目标来看，那种无法被孵化出小鸡的所谓“公鸡蛋”反而更好一些。

所以大家遇到那些类似“母鸡蛋”、“公鸡蛋”或者其他“口误”的美食视频，也不用过于较真儿，有些是视频制作者故意为之的，有些可能就是不同地方的习惯称呼不同罢了。

那么以上就是这次关于有些美食视频当中出现“母鸡蛋”、“公鸡蛋”之类说法的解答了，大家遇到过类似的情况吗，欢迎评论发表你的看法哦！

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家里鸡蛋放久了没吃坏了如何去除臭鸡蛋味家里弥漫着一股臭鸡蛋的味道？

首先要开窗通风；还可以放些活性炭，它多孔，吸附过滤性能很好；还可以用水对醋，浓度不要太高，也可以起到一点作用的。我建议不要放芳香剂之类的，因为这种味道掺杂在一起回很奇怪，呵呵

母鸡用2次奇怪的目光看着我？

一样的，如果鸡下一个和鸭蛋一样大的蛋，那还是叫鸡蛋

他们有什么用处？

有人去农村收购“豆虫”作何用处？药材还是食品？

恭喜您预测准确！这些在农村被视为大豆田最头痛的害虫“豆虫”（以豆叶为食），跟所有农村庄稼地里的杂草一样，有害也有益。既是最美味的食材（被誉为“豆参”和“地珍”），又可以做药材（豆虫皮的主要成分是虫体甲壳素，与蝉蜕相似）。

豆虫是豆天蛾幼虫，又称“豆丹”“豆蝉”。

那些年在农村，这绿色的胖虫子最常见。在阿兮记忆里，刺槐树上最多，其次是豆地（估计豆地里的被勤劳的农民手工消灭的原因）。尤其是秋天割沟帮上的刺槐（这些是灌木丛生状态，需要一年一割，回家当柴烧），叶片上趴着的都是这种让我看了起鸡皮疙瘩的胖虫子。

真可谓十里不同俗，阿兮娘家招远北乡一带早些年是不吃豆虫的，二婶是南乡，他们那边当豆虫是美味。至今记得她嫁到我们这边，第一次看到好多豆虫的狂喜，还因兜里掏出一个豆虫给别人家孩子做玩具，把人孩子吓哭，遭到过人家白眼。

豆虫是最天然营养的美味食材

豆虫吃叶子喝露水长大，绝对的绿色营养宝贝。据专家分析说，豆虫蛋白质比肉类、鱼类、植物类的蛋白质更适合人体需要，组成也更合理。富含各种微量元素和氨基酸，还有丰富的维生素E。

那些年穷，二婶嫁到我们这个“豆虫”天堂里，太幸福了。她每天变着花样做豆虫。记得有一次我母亲去二婶家，看她在菜板上砰砰地剁馅儿，绿了吧唧的一菜板。母亲好奇问：“你剁的什么？”二婶热情地回：“嫂子我中午汆豆虫丸子，一会儿给你送，可鲜了！”母亲一个惊吓，脸白白地跑回家，整个人都不好了。

二婶还把胖豆虫埋进灶底余烬里烧熟，香味扑鼻，她给过我，我也是没敢吃。看过二婶翻豆虫去内脏，用一根筷子那么一捅，豆虫就内脏朝外，很容易清理干净。这样处理过的豆虫，二婶油炸了吃，或者剁了汆丸子。据她说，汆丸子最鲜美，那绿色到了锅里后，都成了白色，比鸡蛋还好吃。

走出家乡农村，去往更多地方，才知道这豆虫在许多地方都是名吃，家乡人确实在最穷困时期，浪费了美味，但也正因为此，才留下如此鲜活的印记吧？

豆虫皮是真正的好药材——虫体甲壳素

甲壳素的作用大家都知道了，是迄今为止发现的唯一带正电的阳性食物纤维，有护肝解毒作用，可提高人体免疫力，据专家说还能抗癌，被用作放化疗辅助治疗。糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖等症的患者，可以把豆虫作为一种食疗的好食材，吃着美味的同时治病防病，也是很舒心的。您说呢？

小规模养殖豆虫让一些先知先觉的农民尝到了甜头

农村是个天然食材宝库，只是现在因农药化肥除草剂的施用，严重破坏了生态平衡，好多庄稼地里的宝贝不多也不敢吃了。

因来农村收豆虫的开始出现，豆虫成为特色食疗珍品走上城市高档饭店餐桌，有些脑子灵活又有关系的农民，开始了小规模的豆虫大棚养殖，效果还不错。在此郑重提醒：千万不要跟风！不管养殖什么种植什么，最大瓶颈是能否销售出去，有销路的可以尝试。

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