鳕鱼炖豆腐的家常做法，简单美味营养满分

今儿个跟大伙儿唠唠这鳕鱼炖豆腐的做法，真是又简单又家常，吃了身子还舒坦！鳕鱼嫩得很，豆腐也吸溜入味，没啥比这暖心的了！来来来，咱就好好说说咋整这道鳕鱼炖豆腐！

一、准备材料

• 鳕鱼：一条，洗干净，切块。
• 豆腐：一块，用卤水豆腐就行，切成小块，软嫩嫩的。
• 葱、姜、蒜：这三样可不能少，切成末，咱炝锅用。
• 调料：花椒几粒，料酒、酱油、蚝油、白糖、香醋、盐适量，蒜苗、香菜点缀用。

都备好了？行，那就开整！

二、鳕鱼处理

1. 鳕鱼要洗得干干净净，肚子里的那些杂七杂八的东西都得清理掉。切成段或者块，随你方便。

2. 把鳕鱼块放在碗里，加上点儿盐和料酒，腌上个十来分钟，去腥味儿。

3. 有时间的话，再抓点干淀粉撒上去，这样煎的时候不容易碎。

三、豆腐处理

豆腐得焯水，一定要用热水焯一遍。焯完水的豆腐，口感嫩，还不容易碎，放炖锅里也更入味儿！

1. 把切好的豆腐放进开水里焯个几十秒，马上捞出来控干水。

2. 然后呢，等着下锅就行。

四、鳕鱼煎一煎

咱们人讲究个香味儿，这鳕鱼，先得煎一下，煎得两面金黄，炖出来才香！

1. 锅里倒点油，中火烧热。

2. 把鳕鱼块放进去，慢慢煎，两面煎到金黄就可以捞出来了，别急，火急了容易糊。

五、炖鳕鱼豆腐

这一步可就关键了，炖出来香喷喷的味道，全在这了！

1. 另起一锅，锅里再倒点油，放几粒花椒炒香。

2. 接着下葱姜蒜末，把香味一炒出来，那味儿立马就冲鼻子啦！

3. 锅里添点水，烧开。

4. 把煎好的鳕鱼块放进去，稍微加一点料酒去腥，再来一点点白糖提鲜，炖个五分钟。

5. 水开了，放入焯过水的豆腐，轻轻搅拌几下，别搅太狠，容易把豆腐搅碎了。

6. 再加点酱油和蚝油调味，这一炖就能让汤汁儿有滋有味，豆腐吸足了汤汁才叫一个香。

六、最后调味出锅

差不多炖个十来分钟，这鳕鱼和豆腐就都入味了。

1. 临出锅前，加点香醋，这样味儿更有层次。

2. 加点盐调味，根据口味来，别太咸了。

3. 撒上蒜苗段和香菜，一下就带出清香味来，漂漂亮亮就能上桌啦！

七、贴心小提醒

• 鳕鱼煎之前撒点干淀粉，鱼皮不会脱，煎出来也漂亮。
• 豆腐要焯水，这样不易碎，还能保持嫩滑口感。



• 火候要把握好，炖个十分钟左右就行，不要太长时间。

这样炖好的鳕鱼豆腐，汤鲜味美，豆腐嫩滑，鳕鱼也软糯入味，大人孩子都能吃，吃了还不上火。下次做饭不知道整啥了，不妨试试这道家常的鳕鱼炖豆腐吧！

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