鳕鱼炖豆腐的家常做法,简单美味营养满分

11-06 10阅读
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今儿个跟大伙儿唠唠这鳕鱼炖豆腐的做法,真是又简单又家常,吃了身子还舒坦!鳕鱼嫩得很,豆腐也吸溜入味,没啥比这暖心的了!来来来,咱就好好说说咋整这道鳕鱼炖豆腐!

一、准备材料

鳕鱼炖豆腐的家常做法,简单美味营养满分

  • 鳕鱼:一条,洗干净,切块。
  • 豆腐:一块,用卤水豆腐就行,切成小块,软嫩嫩的。
  • 葱、姜、蒜:这三样可不能少,切成末,咱炝锅用。
  • 调料:花椒几粒,料酒、酱油、蚝油、白糖、香醋、盐适量,蒜苗、香菜点缀用。

鳕鱼炖豆腐的家常做法,简单美味营养满分

都备好了?行,那就开整!

二、鳕鱼处理

1. 鳕鱼要洗得干干净净,肚子里的那些杂七杂八的东西都得清理掉。切成段或者块,随你方便。

2. 把鳕鱼块放在碗里,加上点儿盐和料酒,腌上个十来分钟,去腥味儿。

3. 有时间的话,再抓点干淀粉撒上去,这样煎的时候不容易碎。

三、豆腐处理

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豆腐得焯水,一定要用热水焯一遍。焯完水的豆腐,口感嫩,还不容易碎,放炖锅里也更入味儿!

1. 把切好的豆腐放进开水里焯个几十秒,马上捞出来控干水。

2. 然后呢,等着下锅就行。

四、鳕鱼煎一煎

咱们人讲究个香味儿,这鳕鱼,先得煎一下,煎得两面金黄,炖出来才香!

1. 锅里倒点油,中火烧热。

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2. 把鳕鱼块放进去,慢慢煎,两面煎到金黄就可以捞出来了,别急,火急了容易糊。

五、炖鳕鱼豆腐

这一步可就关键了,炖出来香喷喷的味道,全在这了!

1. 另起一锅,锅里再倒点油,放几粒花椒炒香。

2. 接着下葱姜蒜末,把香味一炒出来,那味儿立马就冲鼻子啦!

3. 锅里添点水,烧开。

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4. 把煎好的鳕鱼块放进去,稍微加一点料酒去腥,再来一点点白糖提鲜,炖个五分钟。

5. 水开了,放入焯过水的豆腐,轻轻搅拌几下,别搅太狠,容易把豆腐搅碎了。

6. 再加点酱油和蚝油调味,这一炖就能让汤汁儿有滋有味,豆腐吸足了汤汁才叫一个香。

六、最后调味出锅

差不多炖个十来分钟,这鳕鱼和豆腐就都入味了。

1. 临出锅前,加点香醋,这样味儿更有层次。

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2. 加点盐调味,根据口味来,别太咸了。

3. 撒上蒜苗段和香菜,一下就带出清香味来,漂漂亮亮就能上桌啦!

七、贴心小提醒

  • 鳕鱼煎之前撒点干淀粉,鱼皮不会脱,煎出来也漂亮。
  • 豆腐要焯水,这样不易碎,还能保持嫩滑口感。
  • 鳕鱼炖豆腐的家常做法,简单美味营养满分

  • 火候要把握好,炖个十分钟左右就行,不要太长时间。

这样炖好的鳕鱼豆腐,汤鲜味美,豆腐嫩滑,鳕鱼也软糯入味,大人孩子都能吃,吃了还不上火。下次做饭不知道整啥了,不妨试试这道家常的鳕鱼炖豆腐吧!

Tags:[鳕鱼炖豆腐, 家常菜, 简单食谱, 健康饮食, 鳕鱼做法]

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