鳐鱼片怎么做好吃？试试这几种家常做法！

今天心血来潮，想整点不一样的，于是乎，我就盯上那块长得像“蝙蝠”的鳐鱼片。之前也没咋弄过这玩意，心里还有点小忐忑。

准备工作

第一步，当然是处理食材。我先把鳐鱼片从冰箱里拿出来解冻，这玩意儿还挺大的，我一个人吃，就选一片。看着那纹理，还真有点像艺术品，哈哈。

第二步，清洗。解冻后，我仔仔细细地把鳐鱼片洗个干净，毕竟是海里的东西，还是小心点

第三步，改刀。我寻思着，这直接一大块下锅也不太好弄，就用刀背轻轻地拍拍鱼肉，让它松弛松弛，然后在表面划几刀，这样更容易入味。

腌制

为让鱼肉更香，我撒点盐和胡椒粉上去，给它做个简单的“马杀鸡”，让调料充分渗透进去。

烹饪过程

红烧？清蒸？还是油炸？我在厨房里纠结好一会儿，决定，一半红烧，一半油炸，一次体验两种风味！

• 红烧部分：

  我先热锅，倒油，把葱姜蒜爆香，然后把鳐鱼片放进去煎一下，两面金黄的时候，倒点料酒、生抽、老抽，还加点白糖提鲜，倒点水，盖上锅盖焖煮。

  

• 油炸部分：

  我把另一半鳐鱼片裹上面粉和淀粉，等油锅烧热后，放进去炸至金黄酥脆。炸的时候，那香味，简直！

  

成果展示

开吃！红烧的鳐鱼片，软糯入味，汤汁浓郁；油炸的鳐鱼片，外酥里嫩，口感丰富。两种做法，各有千秋，都好吃到爆！

这回尝试鳐鱼片，从开始的茫然到的成功，感觉自己又解锁一项新技能。下次，我还要试试其他的做法，比如用咸菜炒，或者蒸着吃，想想都流口水！